← Të gjitha recetatFillestar
Djathë i bardhë
Djathi klasik i shtëpive tona, i ruajtur në shëllirë. Shije e pastër dhe strukturë e butë.
Rendimenti i pritur
650–800 gr për 5 L qumësht
Qumështi
5 L · Lopë, Dele, Dhi
Koha aktive
1 orë 15 min
Koha totale
≈ 24 orë (me kullim e shëllirë)
Hapat
- 1
- 2
Shto kulturën
Spërkate mbi sipërfaqe, prit 2 minuta, pastaj përzieje. Lëre të pushojë 45 minuta.
- 3
Shto dhe
Holloji veç e veç në pak ujë të ftohtë. Shto , përzie, pastaj dhe përzie 1 minutë. Mos e lëviz më.
- 4
Koagulimi
Mbuloje dhe lëre 40–50 minuta derisa masa të bëjë 'prerje të pastër'.
- 5
Prerja e masës
Prije në kuba 2 cm. Lëri 5 minuta të pushojnë, pastaj përzie butë për 15 minuta.
- 6
Kullimi dhe forma
Hidhe masën në formën me pëlhurë. Ktheje formën çdo 30 minuta, 4 herë.
- 7
Pas 12 orësh prije në copa dhe vendose në 8–10% në frigorifer.
Shenjat e suksesit
- Hirra del e verdhë-gjelbërt dhe e kthjellët.
- Masa çahet pastër rreth gishtit (prerje e pastër).
- Djathi mban formën kur nxirret nga forma.
Diçka nuk doli mirë? Shiko Pse doli kështu? ose shëllirën dhe ruajtjen.