Ruajtja
Shëllira dhe ruajtja
Sa kripë të hedhësh në ujë, dhe si ta mbash djathin të mirë për më gjatë.
| Forca | Kripë | Për çfarë |
|---|---|---|
| 8% | 87 g | Djathë i freskët, ruajtje e shkurtër (disa ditë) |
| 10% | 111 g | Djathë i bardhë i butë |
| 14% | 163 g | Djathë i bardhë për ruajtje disa javë |
| 18% | 220 g | Kriposje e shpejtë e djathrave të fortë |
Për 1 L ujë. Përdor kripë pa jod.
Si ta përgatisësh
Zieje ujin, shkri kripën dhe lëre të ftohet. Shto rreth 1 ml klorur kalciumi dhe 1 lugë gjelle uthull për litër — kështu djathi nuk zbutet në sipërfaqe.
Pa peshore? Provo me vezë
Vendos një vezë të freskët në ujin me kripë. Nëse fundoset, shto kripë. Kur del mbi ujë një pjesë sa një monedhë, shëllira është e fortë (rreth 18–20%).
Ku ta ruash
Në frigorifer, 4–8 °C, në enë të mbyllur qelqi ose plastike ushqimore. Djathi duhet të jetë i mbuluar plotësisht me shëllirë.
Kur ta ndërrosh
Nëse shëllira turbullohet, merr erë të keqe ose del shtresë e bardhë rrëshqitëse, ndërroje me të re.
Djathi doli i butë apo i rrëshqitshëm? Shiko Pse doli kështu?