Kaçkavall shtëpie

Hapat

1. 1

   Kultura termofile

   🌡 36 °C

   Ngroh, shto kulturën dhe lëre 45 minuta.

2. 2

   Çedarizimi

   Pas koagulimit dhe kullimit, lëre masën të acidifikohet deri në pH 5,2.

3. 3

   Tërheqja

   🌡 72 °C

   Prije në rripa dhe tërhiqe në ujë të kripur të nxehtë.

4. 4

   Pjekja

   🌡 10–12 °C

   Thaje dhe piqe 2+ muaj.

Shenjat e suksesit

• Masa shtrihet në pH 5,2–5,3.
• Korja thahet pa myk të padëshiruar.

Diçka nuk doli mirë? Shiko Pse doli kështu? ose shëllirën dhe ruajtjen.